Дилерская база оптовой торговли
от производителей Греции
Ваша корзина пуста |
- Общий каталог
- Продукты
- Обувь
-
Мыло
-
Книги
- HoReCa
-
Чуть-чуть от всего
-
Уцененные товары
- Товары под заказ
Мусакас
Ингридиенты: 1 кг говяжьего фарша 5-6 баклажанов 1 кг картофеля 4 луковицы 1 уп. томатной пасты 300 гр. сыра фета 2 чашки оливкового масла Корица, мускатный орех, гвоздика, соль, перец Для соуса бешамель: 1 л. молока 125 гр. сливочного масла 8 ст. ложек муки 2 яичных желтка 150 гр. тертого сыра мягких сортов 70 гр. сыра пармезан или другого сыра твердых сортов Мускатный орех, соль Способ приготовления: Моем баклажаны и режем их на кружочки и кладем в глубокую посуду. Посыпаем солью, сбрызгиваем винным уксусом и оставляем на 40 минут. Тем временем режем весь картофель на кружочки и обжариваем с обеих сторон в большом количестве оливкового масла до образования золотистой корочки. Картофель удобней жарить на широкой сковороде небольшими порциями. Кружочки баклажанов промываем в большом количестве воды, чтобы из них ушла горечь, хорошо отжимаем и обжариваем с обеих сторон в большом количестве оливкового масла. Режем кольцами две луковицы и также обжариваем в масле до слегка золотистого цвета. Смазываем глубокий противень оливковым маслом и выкладываем слой картофеля (слой лучше делать двойным). На картофель выкладываем слой баклажанов (примерно 2/3 общего количества), а поверху жареный лук. Начинаем готовить фарш: в кастрюле или в большой сковороде обжариваем на оливковом масле фарш и 2 мелконарезанные луковицы. Добавляем разбавленную в небольшом количестве воды томатную пасту (вместо пасты можно использовать очищенные и нарезанные кубиками тушеные помидоры). Солим, перчим и добавляем немного корицы, мускатного ореха и гвоздики. Выкладываем готовый фарш на противень следующим слоем. Мнем в отдельной посуде фету и выкладываем тонким слоем поверх фарша, сверху поливаем небольшим количеством оставшейся томатной пасты, можно посыпать листиками петрушки. Последним слоем выкладываем оставшиеся баклажаны. Приступаем к приготовления соуса бешамель. В кастрюле растапливаем сливочное масло и на медленном огне потихоньку добавляем в него муку, чтобы не образовалось комочков. Далее потихоньку вливаем молоко, непрерывно перемешивая (желательно, чтобы молоко было комнатной температуры или слегка теплым). Солим и посыпаем мускатным орехом. Варим соус до загустения, снимаем с огня и добавляем желтки и тертый сыр. Хорошо перемешиваем. Даем бешамелю немного остыть и заливаем им запеканку. Сверху посыпаем очень мелко натертым пармезаном, накрываем противень фольгой и ставим в духовку. Выпекаем при температуре 220-250 градусов в течение 1 часа. Через полчаса снимаем фольгу, чтобы поверхность бешамеля приобрела темно-золотистый цвет. Примечание: Если при добавлении молока в бешамеле образовались комочки, можно процедить его через сито и продолжить далее. |
Назад в раздел